Man nehme…
Verfasst von califax am Mittwoch, 28. Oktober 2009
…Milch, Sahne, Mehl, Eier, Zucker, eingefrorene Pflaumen, nicht zu süßes rotes Johannisbeergelee, Vanilleeis, Räucherspeck, Nelken, Piment, Wacholder, Pfeffer, Salz, einen kleinen Topf und eine gute Pfanne.
Die Pflaumen mit Nelken, Piment, Wacholder, Pfeffer, Salz und etwas Zucker im Topf zu einer fruchtig-sauren Pampe köcheln und mit etwas Mehl andicken.
Derweile Sahne steifschlagen und dabei etwas zuckern.
Die Pfanne gut erhitzen und Speck auslassen.
In die Milch gerade soviel Mehl einrühren, daß die Flüssigkeit schleimig wird. Eier , eine Prise Salz und etwas Zucker unterrühren.
Diesen Flüssigteig in die gut erhitzte Speckpfanne geben und eine goldbraune Plinse ausbacken.
Die fertige Plinse auf einen Teller geben und etwas zuckern. Entlang des Durchmessers ordentlich Johannisbeergelee plazieren. Dann die Plinse in der Hälfte umklappen und zum Hörnchen rollen. Obendrauf kommt die Plaumensauce. Daneben werden Schlagsahne und Vanilleeis abgeladen.
Dazu schmeckt am besten ein starker roter Johannisbeerwein oder heißer dicker bittersüßer Kakao.
Der Unterschied zu Gourmetköchen: Bei denen sieht das gut aus.
